LC-Gestione-bar
Dal Network Frontiere Digitali (www.frontieredigitali.net).
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Regolamento del Bar
Orari
- Art. 1 - Orario di Apertura: dal 1 ottobre al 30 giugno l'orario di apertura al Pubblico del Linux Club é previsto dalle ore 17.00 tutti i giorni escluse le domeniche ed i giorni festivi. Sono possibili deroghe a questi orari per l'organizzazione di eventi mattinieri o pomeridiani, per la sperimentazioni di colazioni o pranzi, o altro. La decisione di aprire al Pubblico in orari diversi é di pertinenza della Direzione Commerciale che dovrà avvertire per tempo la direzione del Bar e, in caso di apertura ricorsiva, dovrà chiedere autorizzazione al Consiglio Nazionale.
- Art. 2 - Orario di chiusura: l'orario di chiusura del Linux Club potrà protrarsi fino a tarda notte a seconda del programma deciso dalla direzione commerciale dall'associazione e, ove non sia prevista programmazione artistica serale, avverrà alle ore 21.00. La decisione sull'orario di chiusura del Linux Club sarà di pertinenza della direzione commerciale dell'associazione o di chi verrà da essa incaricato. Di norma, gli orari di chiusura saranno pubblicizzati attraverso il sito internet dell'associazione e qualora l'orario non sia indicato sarà cura della direzione del bar chiedere via email o a voce dei chiarimenti sullo stesso. Nei casi in cui l'orario sia difficilmente prevedibile, sarà la direzione commerciale o chi da essa incaricato ad avere l'ultima parola in merito allo stesso.
- Art. 3 - Orari giorni festivi o estivi: nei giorni festivi e nei giorni estivi in cui il Linux Club é chiuso nel pomeriggio, ove ci sia programmazione artistica, l'apertura e la chiusura avverranno a seconda del programma deciso dalla direzione commerciale dell'associazione.
Personale
- Art. 4 - Selezione e pagamento del personale: il personale del bar viene scelto e selezionato dalla Direzione del Bar secondo dei criteri generali dettati dal Consiglio Nazionale dell'Associazione. Indicativamente la paga oraria del personale che lavora all'interno del Linux Club é di euro X nette l'ora, più euro X per la chiamata. L'importo sarà arrotondato sempre ai 5 euro superiori.
- Art. 5 - Garanzia del servizio: nel caso in cui la direzione del bar non abbia previsto personale negli orari di apertura al pubblico, l'associazione potrà utilizzare suoi volontari o proprio personale per tamponare le mancanze e garantire il servizio bar agli avventori. Ciò potrà avvenire nel pomeriggio, fin quando il personale del bar non sia in servizio, e nei casi in cui il personale del bar sia del tutto assente (per dimenticanza, errore, indisposizione, malattia, ecc). Anche nel caso in cui il personale del bar termini il proprio servizio prima della fine della serata, l'associazione potrà utilizzare suoi volontari o proprio personale per subentrare allo stesso e continuare a garantire il servizio agli avventori fino al termine della serata. Per questo motivo, una chiave dei cancelli del bar sarà a disposizione del Comitato Esecutivo dell'Associazione che la potrà dare ad un suo incaricato. In tutti suddetti casi, l'associazione pagherà il proprio personale, trattenendo il 20% dell'incasso del bar (arrotondato ai 5 euro superiori) relativo esclusivamente alle ore di copertura del servizio.
Buoni Consumazione
- Art. 6 - Numero consumazioni: l'Associazione, per mezzo della direzione commerciale o di chi sarà di volta in volta incaricato dalla stessa, ha diritto a trenta "buoni consumazioni" giornalieri da distribuire al personale di propria competenza, agli artisti o ad altri avventori.
- Art. 7 - Consumazioni di rappresentanza: qualora un membro del Comitato Esecutivo o del Consiglio Nazionale dell'Associazione, chieda che gli venga servita al bar una o più bevande o una o più bottiglie, per se e per propri invitati, il personale del bar dovrà effettuare il servizio con cortesia segnalando al termine della serata e con discrezione alla direzione commerciale dell'associazione, o a chi da essa indicato quale responsabile, il numero delle consumazione utilizzate che verranno scalate dalle trenta di diritto.
- Art. 8 - Valore delle Consumazioni: le consumazioni di cui ai precedenti articoli danno diritto a qualsiasi tipo di bevanda al bicchiere (bibite o succhi di frutta, vino o prosecco, birra chiara o doppio malto, long drink o cocktail pestati, o consumazioni di minor prezzo). La birra prevista dalla consumazione omaggio tranne il caso di richiesta esplicita inferiore é di centilitri 0,40. Per i soci ordinari i buoni consumazione non danno diritto a bottiglie di nessun genere tranne di acqua. Per i membri del Consiglio Nazionale e del Comitato Esecutivo, una bottiglia di vino, spumante o prosecco vale 5 buoni consumazione.
- Art. 9 - Consumazioni eccedenti: nel caso in cui vengano superate le 30 consumazioni giornaliere previste, il personale del bar dovrà comunque servire con cortesia le consumazioni in eccesso, segnalandole entro la fine della serata alla direzione Commerciale, o a chi da essa indicato quale responsabile. Tali consumazioni eccedenti, verranno rimborsate al prezzo di 2 euro cadauna alla gestione del bar e imputate all'associazione come spese artistiche o di rappresentanza.
- Art. 10 - Controversie: mai dovrà avvenire che durante la serata si mettano in discussione le scelte della direzione commerciale o delle persone da essa indicate quale responsabili artistici della serata. Qualsiasi controversia dovrà essere risolta nei giorni successivi attraverso l'Organo Preposto che é il Consiglio Nazionale dell'Associazione, o attendendo che si riunisca, oppure attraverso canali telematici quali ad es. email, telefono o altro.
Pulizie e Manutenzione
- Art. 11 - Pulizie: la pulizia del bancone, del retro bancone, dei macchinari, degli utensili, del pavimento, del magazzino e di tutti i componenti del bar é in carico al personale del bar.
- Art. 12 - Manutenzioni: la manutenzione dei macchinari del bar dovrà essere seguita dalla direzione del bar che dovrà periodicamente segnalare alla Dir. Tecnica dell'Associazione lo stato di avanzamento dei lavori di manutenzione e riparazione dei macchinari stessi.
- Art. 13 - Garanzia del servizio: nel caso in cui la direzione del bar non dia segni di volontà di mettere in essere la manutenzione dei macchinari o le pulizie del bar, la direzione tecnica dell'Associazione, o chi da essa incaricato, dopo aver atteso un mese dalla prima avvisaglia del problema, potrà chiamare dei tecnici ed eseguirle di forza, scalando in seguito l'importo speso dal bar.
Bevande e Listini Prezzi
- Art. 14 - Magazzino: la gestione del magazzino è di competenza della direzione del bar. Va indicata su ogni prodotto, soprattutto per quei prodotti di uso maggiore, una giacenza minima ed una giacenza massima di magazzino. Raggiunta la quantità minima dovrà scattare automaticamente un ordine per raggiungere la giacenza massima. Ad es. se la giacenza massima di magazzino per la birra è di 20 fusti, e la minima di 7 fusti, al momento in cui ne rimangano meno di 7, per esempio 6, dovrà partire subito un ordine di 14 fusti per tornare alla giacenza massima di 20 fusti. Così per tutti gli altri prodotti che si trovano in magazzino.
- Art. 15 - Qualità: la direzione commerciale é responsabile della scelta dei prodotti offerti al bar, mentre la direzione del bar è responsabile della corretta lavorazione e stato di conservazione degli stessi. Il Consiglio Nazionale per mezzo della Direzione Commerciale potrà imporre alla Direzione del Bar un elenco esclusivo di marche di liquori e bevande ammesse alla vendita.
- Art. 16 - Listino prezzi: la scelta dei prezzi é di competenza della Direzione Commerciale. Sul listino devono esserci prezzi chiari. Se ad esempio é scritto che un GIN generico costa x euro, e un avventore chieda un gin speciale non previsto sul listino, bisognerà servirlo al prezzo del gin generico, oppure, se é il caso di farlo pagare di più, deve essere scritta con chiarezza la differenza di prezzo. Non si possono mai aumentare i prezzi durante una serata. Si possono modificare i prezzi solamente su richiesta esplicita della direzione commerciale per una determinata serata in cui essa lo ritenga necessario (serate particolari - esempio feste private). Si possono aggiungere nel listino alimenti, caffetteria o altro, ma é d'obbligo scriverlo su dei menù, anche appositi, e pubblicizzarli. Devono inoltre essere esposti i prezzi con apposite etichette su tutti gli altri prodotti che si trovano in vendita, dai prodotti del commercio equo e solidale, ai gadget, ai libri, ecc.
- Art. 17 - Feste private: la Direzione Commerciale potrà variare il prezzo delle bevande per avventori che festeggiano una laurea, un compleanno o simili, e vogliano offrire da bere ai propri amici. Di norma ai festeggiati viene effettuato uno sconto e quindi essi pagano 5 euro per qualsiasi tipo di bevanda al bicchiere e 12 euro per qualsiasi bottiglia di vino, prosecco o spumante. Solitamente i festeggiati potranno portare alimenti vari (torte, snack, ecc.) solamente se acquistati e non cucinati in casa. E' vietato portare bevande all'interno del locale. La Direzione Commerciale potrà effettuare variazioni a tali norma avvertendo il personale del bar e di reception entro l'inizio della serata. Per tali feste verranno utilizzati dei "buoni consumazione" appositi.
Amministrazione
- Art. 18 - Gestione di cassa: il registratore di cassa del bar si trova all'interno della reception del Linux Club e viene gestita dal personale incaricato dalla dir. Amministrativa dell'Associazione, cioé dal personale di Reception. Questo per garantire un doppio controllo fra chi lavora e vende i prodotti del bar e chi incassa. Sera per sera il personale di reception provvederà ad inviare copia del foglio di cassa giornaliero alla Direzione del Bar. L'incasso residuo del bar, al netto dei pagamenti serali, verrà messo in una cassaforte sita all'interno del locale. La Dir. Amministrativa, effettuati altri eventuali pagamenti, verserà il residuo in banca.
- Art. 19 - Gestione degli acquisti: la gestione degli acquisti é di competenza della Dir. Amministrativa dell'Associazione. Il direttore del bar, o il personale dallo stesso indicato, dovrà fornire alla Direzione Amministrativa, o a chi da essa incaricato, periodicamente e a seconda dei consumi effettuati, l'elenco della merce in esaurimento. La direzione amministrativa, si occuperà di contattare i fornitori per l'acquisto della merce. La direzione Amministrativa, ove verifichi che l'elenco sia errato o insufficiente, provvederà ad ordinare quanta merce riterrà opportuna.
- Art. 20 - Pagamento Personale: il pagamento del personale é di competenza della Dir. Amministrativa. Essa, a seconda delle decisioni prese dal Consiglio, pagherà il personale del bar giornalmente, settimanalmente o mensilmente. Quando il pagamento avverrà giornalmente esso sarà effettuato per mezzo del personale di Reception, incaricato dalla Dir. Amministrativa, e sarà segnato sul foglio cassa giornaliero.
- Art. 21 - Licenze e Autorizzazioni: la messa in regola delle autorizzazioni del bar é di competenza della Dir. Amministrativa. La direzione del bar dovrà eseguire le indicazioni fornite dalla direzione amministrativa in merito agli adempimenti obbligatori che riguardano il magazzino, gli strumenti, il personale, le pulizie, ecc. inerenti il settore bar.
